サワークラフト

「エーテルとは？」 ワインの香りの中で、「エーテル」という分類があります。エーテルとは、ワインの発酵中に微量の有機溶媒が生成されることで生まれる揮発性化合物です。この香りは、ドライフルーツやナッツ、ワックス、ペイントシンナーを連想させます。