ボージョレ・ヌーヴォのすべてを学ぶ
ワインの入門者
『ボージョレ・ヌーヴォ』について教えてください。
ワインソムリエ
ボージョレ・ヌーヴォとは、フランスのブルゴーニュ地方にあるボージョレ地区で造られる新酒のことです。毎年11月の第三木曜日に解禁されます。
ワインの入門者
なぜ11月の第三木曜日なんですか？
ワインソムリエ
新酒がその年のブドウの収穫から造られ、フレッシュな香りと渋みが少ない味わいを楽めるよう、マセラシオン・カルボニックという製法で造られるためです。
ボージョレ・ヌーヴォとは。
「ボージョレ・ヌーヴォ」とは、フランスのワイン産地ブルゴーニュ地方に位置するボージョレ地区で造られる新酒のことです。その年のブドウから作られ、マセラシオン・カルボニックと呼ばれる独特な製法で造られます。この製法により、フレッシュな果実香と、渋みが少ないのに色が濃いという特徴があります。ボージョレ・ヌーヴォは例年11月の第3木曜日に解禁され、世界中でその年の収穫を祝って飲まれます。
ボージョレ・ヌーヴォの起源
ボージョレ・ヌーヴォの起源は、何世紀も前にさかのぼります。中世のフランスでは、「ボージョレー・ヴィエイュ（古いボージョレー）」と呼ばれるワインが生産されており、このワインは収穫後、少なくとも1年以上熟成されていました。しかし、16世紀にブルゴーニュ公国のフィリップ・ザ・グッドが、収穫されたブドウを搾ったワインを11月11日、サン・マルタンの日までに飲まなければならないという勅令を出しました。この勅令により、長期熟成されたワインの生産が禁じられ、その代わりに、収穫後わずか数週間で飲まれるボージョレ・ヌーヴォが誕生したのです。
マセラシオン・カルボニック製法の特徴
マセラシオン・カルボニック製法は、ボージョレ・ヌーヴォのユニークな特徴を形作る重要なプロセスです。この手法では、ブドウを軽く破砕してタンクに入れ、炭酸ガスの雰囲気に浸します。すると、全房のブドウの中で発酵が始まり、内部からガスが発生します。このガスがブドウを押し上げ、果汁が効率的に抽出されます。
この発酵プロセスは、ワインに独特のフルーティーでフルーラルなアロマを加えます。また、この製法ではタンニンの抽出が最小限に抑えられ、ボージョレ・ヌーヴォに特徴的な軽やかでフルーティーな味わいをもたらします。マセラシオン・カルボニック製法は、ボージョレ地方のガメイ種ブドウを活かし、世界中で愛されるユニークで美味しいワインを生み出すのに不可欠です。
ボージョレ・ヌーヴォの味わい
ボージョレ・ヌーヴォの味わいは、その若々しさに特徴があります。黒ブドウの品種であるガメイから作られるため、軽くてフルーティーな味わいが特徴です。赤や紫の果実を思わせるフレッシュでジューシーなアロマが漂い、口に含むと滑らかなタンニンが心地よい渋みを与えます。ボージョレ・ヌーヴォは、深みのある複雑さではなく、その新鮮で爽やかな味わいが魅力です。早飲みするワインとして最適で、フレッシュな果実の味わいを存分に楽しむことができます。
解禁日の由来
ボージョレ・ヌーヴォの解禁日は、フランスの法令によって定められています。毎年、11月の第3木曜日に解禁され、その日に世界中で一斉に販売されます。解禁日は、ボージョレ地区で収穫されるぶどうがすべて発酵してワインになるまでに必要な時間を考慮して決められています。収穫時期は毎年異なりますが、通常は9月下旬から10月初旬頃です。そのため、解禁日は収穫から約6〜8週間後となります。
おすすめの飲み方
おすすめの飲み方ボージョレ・ヌーヴォのフレッシュでフルーティーな味わいを最大限に楽しむには、最適な温度と飲み方を知ることが欠かせません。一般的な推奨温度は12～15℃で、冷蔵庫から出してしばらく置いておくか、氷水で軽く冷やすことでこの温度帯に調整できます。また、ワインをデキャンタに移すことで、空気に触れることで風味が引き出され、より豊かな香りを楽しめます。ボージョレ・ヌーヴォは軽くて若々しいワインなので、気取らずにカジュアルに飲むのがおすすめです。