ドミセックとは？意味やEUワイン法での規定を解説
ワインの入門者
「ドミセック」というワイン用語について教えてください。
ワインソムリエ
「ドミセック」には2つの意味があります。一つはスパークリングワインの残糖量を示すもので、EUでは32～50g/Lと規定されています。
ワインの入門者
もう一つの意味はなんですか？
ワインソムリエ
もう一つの意味はスティルワインの残糖量を示すもので、EUでは残糖量12g/L以下のやや辛口のワインと規定されています。
ドミセックとは。
-ワイン用語「ドミセック」-
-1. スパークリングワインの残糖量-
「ドミセック」はフランス語で「やや甘口」の意味です。スパークリングワインの残糖量を表す言葉で、EUのワイン法では32～50g/L（±3g/Lの許容範囲あり）と定められています。スペインでは「Semi-Seco」、イタリアでは「Semi-Secco」と呼ばれています。
-2. スティルワインの残糖量-
スティルワイン（非発泡性ワイン）の残糖量を表す言葉でも「ドミセック」が使われます。こちらはEUの規定では残糖量12g/L以下のやや辛口のワインを指します。
ドミセックの意味①：スパークリングワインの残糖量
ドミセックという言葉には、スパークリングワインにおける異なる2つの意味があります。まず1つ目の意味は、残糖量のレベルを表します。スパークリングワインの残糖量とは、発酵後のワインに含まれる糖分の量のことです。
ドミセックのスパークリングワインは、1リットルあたり17〜32グラムの残糖を含んでいます。これは、甘口スパークリングワインのカテゴリーに分類されます。このレベルの残糖は、ワインにわずかな甘みを与え、フルーティーさやふくよかさを引き立たせます。
ドミセックの意味②：スティルワインの残糖量
ドミセックの意味②スティルワインの残糖量
ドミセックという用語は、スティルワインの残糖量を表すために使用されることもあります。EUワイン法では、スティルワインの残糖量が1リットルあたり32〜50グラムの場合、ドミセックとすることができます。この残糖量は、ワインにわずかな甘さを与え、舌にわずかな粘稠感を感じさせます。ドミセックのスティルワインは、果実味豊かで甘みのある味わいが特徴です。ただし、甘すぎることはなく、爽やかさとバランスが保たれています。
EUワイン法でのドミセックの規定
EUワイン法において、ドミセックは残留糖分の含有量が12 g/L未満のワインとして定義されています。この規定は、ドミセックの甘さを明確に示し、他の甘口ワインとの区別を図ることを目的としています。 EUワイン法では、残留糖分の含有量に基づいて、ワインを以下のように分類しています。
* 辛口（ドライ） 9 g/L未満
* 中口（セミ・ドライ） 9 g/L以上、15 g/L未満
* 中甘口（セミ・スイート） 15 g/L以上、45 g/L未満
* 甘口（スイート） 45 g/L以上
EUワイン法での許容範囲
EUワイン法では、ドミセックワインの残糖の許容範囲が規定されています。この範囲は、ワインの種類によって異なります。 赤ワインの場合、残糖量は12～30グラム/リットル、白ワインとロゼワインの場合、9～18グラム/リットルでなければなりません。ただし、EUワイン法では、アルコール度数が13％を超えるワインの場合、残糖量が5グラム/リットルを超えることは許可されていません。
ドミセックの味わいの特徴
ドミセックの特徴の味わいは、甘さと酸味のバランスが良いのが特徴です。甘さはリキュールを添加することで付け加えられていますが、甘すぎず、酸味も残っています。そのため、すっきりとした飲み口でありながら、適度な甘みも楽しめます。また、果実の風味が豊かで、桃やアプリコット、レモンなどの柑橘系のフレーバーが感じられるのが特徴です。