バッフス：リースリングの対極にある早熟品種
ワインの入門者
バックスという品種について教えてください。
ワインソムリエ
バックスは、シルヴァーナ、リースリング、ミュラー・トゥルガウを交配させてつくられた品種です。
ワインの入門者
どのような特徴がありますか？
ワインソムリエ
フローラルな香りやマスカットの香りが特徴的で、糖度が上がりやすい早熟品種です。
バッフスとは。
バッフスは、1930年代に誕生したワイン用ブドウ品種です。シルヴァーナとリースリングを交配させ、さらにミュラー・トゥルガウを掛け合わせて作られました。フローラルなアロマとマスカットのような香りが特徴で、1970年代に人気を博しました。
しかし、1990年代初頭にピークを迎えた栽培面積はその後減少傾向にあります。2014年時点で約1,800ヘクタールにまで減少し、主にラインヘッセンとフランケン地方で栽培されています。
バッフスはリースリングとは対照的な早熟品種で、糖度が上がりやすいのが特徴です。このため、リースリングに向かない畑でも栽培することができます。
誕生と特徴
バッフスは、リースリングとは対照的な早熟品種で、早々に成熟し収穫できることが特徴です。このユニークな品種は、1970年代初頭にドイツで誕生しました。ブドウ栽培家として知られるヨハンネス・ブレマー博士が、リースリングとジーガーレーベという品種を交配させたのです。
この交配の結果生まれたバッフスは、両方の親品種の特徴を受け継いでいます。リースリングからは果実味と酸味を、ジーガーレーベからは早熟性と丈夫さを受け継ぎました。その結果、バッフスは成熟が早く、他品種よりも早く収穫でき、ワイン造りに適したブドウを生産できるようになりました。
1970年代のブーム
1970年代に入ると、バッフスの人気が急上昇しました。そのきっかけは、フランス産リースリングへの需要の高まりでした。リーズリングは通常、遅くに熟す品種ですが、バッフスは早熟なため、フランスでは比較的早く収穫することができました。このため、フランスの生産者たちはバッフスに注目し、急増する需要に見合うために栽培を増やしました。このブームにより、バッフスはリースリングの対極にある早熟品種として、広く知られるようになりました。
栽培面積の減少
栽培面積の減少バッフスの栽培面積は、ピーク時にはドイツ全体で約10,000ヘクタールに達していました。しかし、近年はリースリングなどのより人気のある品種に取って代わられ、その面積は大幅に減少しています。現在では、ドイツで栽培されるバッフスの面積は約2,000ヘクタールと推定されており、その希少性を高めています。この減少は主に、バッフスが他の品種ほど糖度が高くなく、より早く収穫する必要があるという事実によるものです。そのため、温暖な気候条件下では、より糖度の高いブドウを生産できるリースリングなどの他の品種が好まれがちです。
リースリングとの相違点
リースリングとは対照的に、「バッフス」は非常に早熟な品種です。リースリングの典型的な晩熟に対して、バッフスは8月下旬から9月上旬には収穫期を迎えます。その結果、バッフスから造られるワインは、リースリングの特徴である酸味とミネラル感を欠き、より果実味豊かで穏やかな味わいとなります。
適した栽培地域
適した栽培地域
バッフスはリースリングとは対照的に、早摘み品種であり、寒い気候や極端な天候条件に耐えることができます。そのため、ドイツの後期収穫ワインの産地であるモーゼルやラインガウなどの気候の涼しい地域でよく栽培されています。バッフスは、粘土質、石灰岩質、スレート質など、さまざまな土壌で適応性があり、特に風通しが良い斜面でより良い結果が得られます。この品種は、早熟さと病害抵抗性の高さにより、涼しい気候で安定した収穫量を実現します。